La ruta de la horchata: cómo conseguir una horchata gratis en Barcelona

Si te gusta la horchata estás en el lugar correcto

✨ LA RUTA DE LA HORCHATA (@orxatabcn) es un proyecto que nace con la voluntad de acercar la horchata a los paladares más exquisitos de Barcelona y Badalona ✨

🧡 Somos cinco familias horchateras que llevamos generación tras generación elaborando artesanalmente esta bebida tan refrescante y natural y que ahora nos hemos unido para transmitiros nuestra pasión.

🎟 ¿Cómo funciona? Cuando vengas a por una horchata a nuestro local, te daremos un pasaporte y te lo sellaremos. Y para completar la ruta, tendrás que visitar los otros locales de  @sirventparlamentbcn @horchateria_el_tio_che @fillol_orxateria_gelateria @la_campana_heladeria  

🥛 Una vez tengas los cinco sellos podrás disfrutar de una horchata en el local que tú elijas 

🗓 La ruta de la horchata estará operativa desde finales de mayo y hasta finales de septiembre y puedes hacerla tantas veces como quieras 😍

¡No dudes en contactarnos si tienes cualquier duda! 933 17 27 71

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Puedes leer los artículos que hicieron sobre nosotros en El Periódico y en La Vanguardia cuando inauguramos la ruta de la horchata.

Bacalao con pasas y piñones

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar pasas, haced click en “pasas” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 4 trozos bacalao desalado. 200 grs. cada uno
• 1 cebolla mediana
• 5 tomates medianos maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas azúcar
• 80ml coñac o vino blanco
• 300 ml caldo pescado
• 50 grs. pasas
• 40 grs. piñones
• Sal y pimienta blanca molida
• Aceite Oliva Virgen Extra

Preparación:

1. Poner las pasas en remojo con agua tibia durante 30-60 minutos.
2. En una sartén (sin aceite) echar el puñado de piñones y tostarlos. Retirarlos cuando estén dorados y reservarlos.
3. Pelar y picar la cebolla, los ajos y los tomates.
4. En una cacerola añadir un chorro de aceite y agregar la cebolla, uno de los dientes de ajo y los tomates. Dejarlo pochar a fuego medio, removiendo a menudo. Añadir azúcar.
5. Salpimentar los lomos de bacalao. Enharinar el pescado ligeramente. Poner una sartén con uno de los dientes de ajo en un buen chorro de aceite. Retirar cuando cambien de color, para darle un toque a ajo al bacalao.
6. En la misma sartén sellar y dorar el bacalao por los dos lados. Luego terminar su cocción junto con el resto de ingredientes. Retirar el bacalao cuando comience a dorarse. Reservarlo.
7. Cuando el sofrito haya pochado bien añadir el coñac y dejar que se evapore el alcohol unos dos minutos a fuego medio, removiendo. Verter el caldo y remover. Dejar dos minutos para que se integren bien los sabores e ingredientes.
8. Agregar a la cazuela los lomos de bacalao, las pasas y los piñones. Remover. Dejar tres o cuatro minutos cocinándose a fuego bajo. No mover mucho los trozos de bacalao para evitar que se rompan.
9. Corregir el punto de sal al gusto y servir.

 

Golden latte, Matcha latte y Cacao latte con leche de anacardos

LECHE DE ANACARDOS

Los tres lattes necesitan leche. Os proponemos hacerla vosotras/os mismas/os. Es una opción totalmente vegana y además ecológica: ¡evita el uso de plásticos y/o cartones!

Ingredientes para 1 L de leche de anacardos:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar anacardos, haced click en “anacardos” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 150 grs. de anacardos crudos y remojados en agua durante 3 horas.
• 1 litro de agua
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Colar los anacardos y ponerlos en la batidora con el resto de los ingredientes.
2. Licuar unos 30 segundos a alta velocidad hasta tener una leche cremosa y sin grumos.
3. Poner la leche en una botella y guardar en frío.

GOLDEN LATTE

Ingredientes:

• 300 ml de leche de anacardos
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1/4 de cucharada de jengibre en polvo
• Una pizca de canela en polvo (opcional)
• Una pizca de pimienta negra molida (opcional)

Preparación:

1. Calentar la leche en una olla.
2. Separar un poco de leche en el fondo del vaso/taza que se vaya a utilizar, verter ahí las especias y mezclar con una varilla batidora o con un espumador de leche manual.
3. Con la leche restante que está en la olla, hacer espuma con la varilla batidora.
4. Verter la leche en el vaso/taza.
5. Servir.

MATCHA LATTE

Ingredientes:

• 250 ml de leche de anacardos
• 60 ml de agua caliente
• 1 cucharada de matcha en polvo
• Una pizca de canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Calentar la leche y el agua por separado.
2. Separar un poco de agua en el fondo del vaso/taza que se vaya a utilizar, verter ahí el matcha y la canela y mezclar con una varilla batidora o con un espumador de leche manual.
3. Con la leche restante que está en la olla, hacer espuma con la varilla batidora.
4. Verter el agua en el vaso/taza. Y luego verter la leche.
5. Mezclar un poco.
6. Servir.

CACAO LATTE

Ingredientes:

• 250 ml de leche de anacardos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Una pizca de canela en polvo (opcional)
• Una pizca de vainilla en polvo (opcional)
• Una pizca de cardamomo molido (opcional)

Preparación:

1. Calentar la leche en una olla.
2. Separar un poco de leche en el fondo del vaso/taza que se vaya a utilizar, verter ahí las especias y mezclar con una varilla batidora o con un espumador de leche manual.
3. Con la leche restante que está en la olla, hacer espuma con la varilla batidora.
4. Verter la leche en el vaso/taza.
5. Servir.

 

Pollo guisado con salsa de avellanas

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar avellanas, haced click en “avellanas” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 500 grs. de pollo deshuesado
• 150 grs. de avellanas
• Salsa de soja al gusto
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 350 ml. de caldo de pollo

Preparación:

1. Picar la cebolla en brunoise fina y ponerla a pochar en una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. Mientras empieza a cocinarse, picar los pimientos en trozos de tamaño bocado y añadirlos a la sartén.
3. Añadir tres cucharadas de salsa de soja y el pollo cortado en tiras, removiendo todo mientras el pollo va cambiando de color.
4. En ese momento, añadir los frutos secos y el caldo casero de pollo, dejando que se cocine a fuego vivo durante 8 minutos.
5. Bajar el fuego. Mientras sigue cociendo, retirar unas pocas avellanas con una cucharada o dos de caldo y triturarlas en el mortero, reintegrando la mezcla a la cacerola para que espese un poco la salsa.
6. Probar y rectificar de sal si fuera necesario añadiendo un poco más de salsa soja y servir muy caliente. El pollo tiene que quedar muy tierno y la salsa tiene que tener un sabor intenso a avellanas.

 

 

Trufas de chocolate y arándanos

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar jengibre en polvo, haced click en “almendras” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Para las trufas:

• • 1 taza de nueces de castilla
  • 1/2 taza de almendras
  • 1 taza de arándanos
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharada de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de coco rallado

Para recubrir:

• 1/4 taza de cacao en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharadas de azúcar de coco

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes marcados para las trufas en un procesador de alimentos. Procesar en la máxima potencia por 1 minuto o hasta que todo se encuentre perfectamente triturado.
2. Transferir lo procesado a un bowl y formar bolitas un poco más pequeñas que el tamaño de un puño. Una vez hechas, colorcarlas en el congelador 15 minutos.
3. Retirar del congelador. En un bowl pequeño colocar los ingredientes para recubrir las trufas. Mezclar bien.
4. Agregar una por una las trufas y recubrir por completo.
5. Servir y disfrutar.

Croquetas de boniato, cúrcuma y champiñón

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar cayena, haced click en “cayena” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 2 Boniatos
• 100 g de champiñones
• Media cucharada de cúrcuma
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• Pan rallado
• Semillas de lino, sésamo…
• Un puñado de almendras

Preparación:

1. Pelar y cortar los boniatos. Cocer durante 15-20 minutos hasta que estén blandos.
2. Escurrir y machacar con el tenedor. Reservar.
3. Lavar y picar finamente los champiñones. Cocinar en la sartén.
4. Mezclar los champiñones con la masa de boniato. Salpimentar y mezclar bien. Dejar enfriar.
5. Triturar las semillas y el puñado de almendras. Mezclar con un poco de pan rallado.
6. Hacer bolitas, pasar por huevo batido y por el rebozado.
7. Precalentar el horno a 180°C.
8. Disponer las croquetas en una bandeja y hornear 10 minutos por cada lado.
9. Como sugerencia, se pueden acompañar de salsa pesto.

Biscotes de estragón, cúrcuma y frutos secos

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar jengibre en polvo, haced click en “jengibre en polvo” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 220 grs. de harina
• 1 cucharada de sal
• 120 grs. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera de levadura
• 120 grs. de panela
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 3-4 gotas de esencia de vainilla
• Media cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de estragón
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de almendras crudas
• 1 puñado de bayas de Goji
• 100 grs. de chocolate puro picado

Preparación:

1. Preparar los frutos secos (preferiblemente que sean crudos) en trozos pequeños junto a las bayas de Goji.
2. Picar el chocolate y colocarlo todo en un mismo recipiente. En un bol amplio mezclar la harina con la levadura y la sal.
3. En otro recipiente limpio agregar la mantequilla derretida y la panela. Remover y añadir los huevos y las gotas de esencia de vainilla, a luego, las especias. Esta mezcla se vertirá en el bol de la harina y se integrarán todos los ingredientes.
4. Ahora echar la mezcla de frutos secos, bayas y chocolate y remover con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta densa. Tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
5. Precalentar el horno por arriba y abajo a 170º.
6. Sacar la pasta de la nevera y colcarla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extenderla formando un óvalo alargado.
7. Hornear durante 15 minutos. Sacar del horno, dejar que enfríe un poco y colocar en una base de madera. Cortar los biscotes con un ancho de 2 cm aproximadamente y volver a depositarlos en la bandeja del horno. Hornear durante 10 minutos más.
8. Sacar del horno, dejar que enfríen.
9. ¡Listos para servir!

Boniatos asados con especias

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar cayena, haced click en “cayena” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 2 Boniatos
• Cayena o guindilla
• Especias y hierbas aromáticas
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lavar bien los boniatos bajo el grifo de agua para eliminar la tierra que suelen traer en la piel.
2. Preparar los boniatos pelándolos y cortándolos en trozos irregulares tipo cachelos, mientras se precalienta el horno a 200ºC.
3. Colocar los cachelos de boniato en una fuente y añadir un chorro de aceite de oliva, mezclando bien para que todos los trozos se impregnen.
4. Espolvorearlos con la mezcla de especias y hierbas aromáticas elegida.
5. Añadir medio vaso de agua y meterlos en el horno para que al principio se vayan cociendo en el agua y después, cuando ésta se haya evaporado y en parte haya sido absorbida por las batatas, el aceite haga que se doren. En total se necesitarán unos 40 minutos, pero conviene probar a ver cómo están de punto.

Terrina de codornices y pistachos

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar pistachos, haced click en “pistachos” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 4 codornices
• 150 grs. de carne magra picada
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 huevo
• 15 ml. de coñac
• 120 grs. de pistachos
• 200 grs. de frutas y frutos secos (nueces, avellanas, orejones y pasas)
• 400 grs. de pimientos del piquillo
• 200grs. de azúcar 
• 100 ml. de vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Pelar los pistachos y escaldarlos. Pircarlos con el resto de las frutas y frutos secos y mezclar todo.
2. Cascar el huevo en un bol y añadir el coñac.
3. Deshuesar y trocear las codornices y añadirlas junto con la carne picada.
4. Agregar el ajo y la cebolla picados y la mezcla de frutos secos (reservar una parte para decorar).
5. Salpimientar y remover bien.
6. Tapar con film y dejar reposar 15 minutos en la nevera.
7. Forrar el molde con papel de horno y verter la mezcla de carne.
8. Hornear 1 hora a 175ºC.
9. Limpiar los piquillos, picarlos y ponerlos en un cazo con 50 ml. de agua, el azúcar y el vinagre. Cocinar 35 min.
10. Desmoldar la terrina, decorar con los frutos secos y servir con la mermelada de piquillos.
11. ¡A disfrutar!