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Horchatería La Valenciana y Productos Parami

1910

Categoría

Dulces

Risotto con chocolate negro, canela y naranja

Risottochocnegro

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar cacao en polvo, haced click en “cacao en polvo” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Preparación

  1. Mezclar el cacao, el azúcar y la canela en un cuenco.
  2. Añadir 4 cucharadas de la leche, mezclar bien y agregar otras 4 cucharadas de la leche.
  3. Poner el arroz en un cazo, añadir la leche con el cacao, la leche restante y las tiras de corteza de naranja.
  4. Llevar a ebullición a fuego lento, tapar y dejar cocer unos 20 minutos aprox. El arroz tendría que quedar tierno, cremoso y ligeramente líquido (añadir más leche caliente si fuese necesario).
  5. Retirar las cortezas de naranja e incorporar el chocolate hasta que se haya derretido.
  6. Verter el arroz en 6 tazas y decorar con unas ramitas de canela.
  7. Servir.
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Manzana asada con nueces y requesón

manzana

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar nueces peladas, haced click en “nueces peladas” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Preparación:

  1. Calentar el horno a 170 ºC. Colocar las manzanas en una bandeja y hornearlas durante unos 30 minutos (o hasta que la piel se rompa y la pulpa esté blanda). Retirarlas del horno y esperar a que se atemperen.
  2. En una sartén o una olla pequeñas a fuego medio, derretir el azúcar moreno. Antes de que se haga caramelo del todo, agregar la mantequilla y, con mucho cuidado, el agua (tapar inmediatamente para que, si salta, no llegue a entrar en contacto con la piel).
  3. Dejar que el caramelo se disuelva en el agua antes de agregar las nueces. Subir el fuego para que el agua se reduzca y el caramelo se adhiera a las nueces. Sacarlas a un papel vegetal y dejarlas enfriar hasta que el caramelo se endurezca.
  4. Pelar las manzanas y retirar toda la pulpa (desechar el corazón y las pepitas). Pasarla a un bol y machacarla con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré parecido a una compota.
  5. Calentar la pulpa antes de servirla en un plato. Rallar un poco de jengibre fresco por encima, decorar con el requesón y las nueces caramelizadas, y terminar con el sésamo tostado.

Pastel de cuajada con almendras

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Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar azúcar lustre, haced click en “azúcar lustre” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Preparación:

  1. Calentar la nata con la leche condensada. Antes de que comience a hervir, disolver la cuajada en la leche y añadirla a la mezcla sin parar de remover.
  2. Echar las almendras y la esencia de vainilla (tamaño una cucharadita de café) y seguir dando vueltas hasta que espese.
  3. Retirar del fuego y volcar en moldes.
  4. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. Introducirlo en la nevera.
  6. Desmoldar y servir.

 


Si el pastel no espesa lo suficiente a la hora de la cocción,  se puede añadir una cucharadita de harina de maíz disuelta en leche.

Información Nutricional: este postre es altamente calórico, debido a la cantidad de azúcares y grasas que contienen, principalmente, la nata y la leche condensada. Por ello no es recomendable abusar de su consumo. Las almendras también le aportan proteínas y grasas insaturadas, las más convenientes para mantener controlado el colesterol.

Cómo elaboramos turrón

 

Bizcocho de limón con frutos secos

almond cake

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar azúcar lustre, haced click en “azúcar lustre” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

 

  • 250 gramos de harina
  • 2 huevos frescos
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de aceite de girasol
  • 1 yogur de limón
  • Ralladura de limón
  • 30 gramos de almendras
  • 15 gramos de piñones
  • 50 gramos de orejones
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Precalentar el horno durante al menos 10 minutos a 180 grados centígrados.
  2. Rallar el limón y exprimir la mitad reservándolo en un bol.

  3. Poner el azúcar y los huevos en un recipiente y batirlo todo con unas varillas hasta que se mezcle bien.
  4. Añadir el aceite, la ralladura de limón, el zumo y el yogur. Seguir batiendo.
  5. Tamizar la harina y añadirla a la mezcla, echando a continuación la levadura (la harina se tamiza para que el resultado sea un bizcocho más jugoso y sin grumos).
  6. Bate bien todo hasta que quede una masa homogénea.
  7. Cortar a trozos los frutos secos y los orejones y enharinarlos para que luego no se hundan en la masa.
  8. Engrasar el molde con la ayuda de un pincel y poner en él un poco de harina por encima para que no se pegue el bizcocho.
  9. Echar la masa en el molde y repartir por encima los trozos de frutos secos.
  10. Meter el molde en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.
  11. Cuando esté listo, dejar enfriar dentro del molde hasta que esté templado, desmoldar y listo.

    La elección de los frutos secos es a gusto del consumidor. También pueden emplearse avellanas, pasas, pistachos, etc.

 

Bizcocho mármol

marmol

Ingredientes para ocho personas:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar azúcar lustre, haced click en “azúcar lustre” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Para la cobertura:

Preparación:

  1. En un bol mezclar la harina, la levadura química y la pizca de sal. Reservar. En otro bol grande incorporar la mantequilla en pomada con el azúcar blanquilla.
  2. Batir durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla aumente su volumen y se vuelva más blanquecina. Añadir los huevos al bol de la mantequilla, incorporándolos uno a uno, batiendo bien hasta integrar antes de añadir el siguiente. En este punto incorporar la harina y el yogur de forma alternativa.
  3. Primero, añadir al bol 1/3 de la harina, remover e integrar, incorporar la mitad del yogur y mezclar bien. Después otro tercio de harina, el resto del yogur y el último tercio de harina, mezclando bien en cada incorporación. Separar 1/3 de la masa para otro bol. Esta parte se combinará con el cacao.
  4. Mezclar el cacao con el agua hirviendo y remover bien hasta que quede todo integrado, como una crema de chocolate. Añadir el cacao en polvo al 1/3 de masa que se ha separado e incorporar bien.
  5. Untar el molde con mantequilla por toda la superficie y espolvorear con harina.
  6. Colocar las masas de forma que queden como en un tablero de ajedrez. Para ello, debido a la consistencia de esta masa, lo mejor es ayudarse de una cuchara.
  7. En la primera capa empezar alternando los colores comenzando, por ejemplo, por la masa blanca, y en la segunda continuar empezando por la negra.
  8. Con un tenedor remover ligeramente la masa pasándolo por toda la superficie del bizcocho. De arriba abajo y de izquierda a derecha.
  9. No es necesario insistir demasiado en mezclar las dos masas, con 2 o 3 pasadas con el tenedor será suficiente para que las masas se mezclen ligeramente.
  10. Precalentar el horno 10 minutos antes de meter el bizcocho mármol en el mismo, a 175º C y hornear a 175º C nuestro bizcocho durante 40 minutos en la bandeja central con calor arriba y abajo.
  11. Retirar el molde del horno y dejar reposar durante 10 minutos sobre una rejilla sin desmoldar. A los 10 minutos desmoldar y lo dejar en la rejilla hasta que se enfríe totalmente.
  12. A continuación, comenzar a preparar la cobertura. Derretir el chocolate a baño maría. Si no se dispone de un recipiente específico para ello se puede hacer perfectamente con dos cazuelas. Una un poco más pequeña que la otra.
  13. Añadir agua a la cazuela más grande y poner en el interior la cazuela más pequeña. No es necesario ni que el agua toque la cazuela superior ni que esté sumergida dentro.
  14. Cuando el chocolate esté derretido, retirar del fuego, añadir la mantequilla y remover. Con el calor residual del chocolate la mantequilla se va a integrar perfectamente.
  15. Cuando la mantequilla esté incorporada añadir la nata y mezclar bien. Verter nuestra crema de chocolate sobre el bizcocho y dejar enfriar hasta que se solidifique.
  16. Servir.

6 Cócteles con horchata

Hoy os traemos 6 tipos de cócteles diferentes para que podáis disfrutar al máximo este verano de la horchata

Chufa-libre

Chufa-libre

Ingredientes:

  • 3/4 partes de horchata (podéis recogerla en Horchatería La Valenciana)
  • 1/4 parte de ginebra
  • Hielo
  • Rodaja o peladura de limón como decoración (al gusto)

Preparación:

  1. Echar el hielo, a continuación la ginebra (es interesante hacerlo en este orden) y, para finalizar, la horchata.
  2. Se pone una rodaja de limón o la peladura a modo de decoración.

Un cóctel perfecto para tonar acompañado de tus amigos, una bebida fresca que aúna el sabor dulce de la horchata con el toque aromático de la ginebra, y todo acompañado del frescor del hielo, muy de agradecer en estas fechas.

Ponche de Horchata

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Ingredientes:

Preparación:

  1. Se bate la horchata con la canela y la cáscara de limón. Por otro lado, se bate también la yema de huevo con el azúcar.
  2. Posteriormente, se añade esta segunda mezcla a la primera de la horchata y se vuelve a agitar para asegurarse de que todo queda bien mezclado.
  3. Incorporar el aguardiente o ron en el momento que se vaya a servir.
  4. Se puede decorar con un poco de canela molida o incluso nata, un barquillo u otra rama de canela.

El ron o el aguardiente debe estar presente pero de una forma testimonial, sin prevalecer sobre la horchata.

Chufa Colada

Chufa-colada

Ingredientes:

  • 1/5 parte de ron blanco
  • 1/5 parte de Malibú (una bebida que es una mezcla de ron con extracto natural de coco)
  • 1/5 parte de mangaroca (mezcla de macerados de coco y leche)
  • 1/5 parte de zumo de piña (natural o preparado)
  • 1/5 parte de horchata (podéis recogerla en Horchatería La Valenciana)
  • Hielo picado

Preparación:

  1. En una coctelera, poner el hielo picado, el ron, el Malibú, la mangaroca, el zumo de piña y la horchata.
  2. Agitar con energía durante unos 30 segundos y, posteriormente, servir en un vaso.
  3. Se puede decorar con trocitos de piña, sombrillas, pajitas y una guinda.

Se puede servir en una piña o en un coco previamente vaciados.

Lumumba de Horchata

Lumumba-de-horchata

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una coctelera se pone el coñac y la horchata y se bate con energía.
  2. Se sirve en un vaso alto y se espolvorea con cacao en polvo.

Ronchata

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Ingredientes:

Preparación:

  1. En una coctelera se pone el ron (a voluntad, cada uno que elija la cantidad que prefiera) y la horchata.
  2. Se agita vigorosamente y se sirve en un vaso con hielo.
  3. Decorar al gusto.

Horchata de Chufa y Cava

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Ingredientes para una copa de 200 ml:

Preparación:

  1. Exprimir y colar el zumo de naranja. Refrigerarlo hasta que esté bien frío.
  2. Colocar en una copa hielo machacado para enfriarla y retirarlo una vez coja la frescura que queremos.
  3. Poner en la coctelera la horchata (también fría) con el zumo y agitarla hasta mezclarlo bien durante unos segundos. No se debe incluir aquí el cava todavía.
  4. Verter en la copa primero la mezcla de zumo y horchata preparada en la coctelera y después añadir el cava frío.
  5. Mezclarlo ligeramente en la copa (nunca se debe mezclar en la coctelera, ya que se trata de una bebida gaseosa y se echaría a perder todo).
  6. Servir.

Vasitos de chocolate blanco

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Ingredientes para cuatro vasitos:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar frutos secos, haced click en “frutos secos” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Preparación:

  1. Hidratar la gelatina en agua tibia 15 minutos. Machacar la galleta en el mortero dejando en trozos más o menos gruesos al gusto.
  2. Poner al fuego la nata con la vainilla y derretir el chocolate. A continuación, remover con unas varillas para que la mezcla quede lisa y sin grumos. Una vez alcanzado ese punto, y sin que llegue a hervir, apartar y llevar la crema a la nevera hasta que enfríe.
  3. Una vez fría, sacarla y pasarla por la batidora junto con las hojas de gelatina hidratadas para que crezca y se airee.
  4. Poner un fondo de galletas machacadas en los vasitos prensando un poquito para que formen una base sólida, cubrir con crema y dejar que coja consistencia en la nevera.
  5. Una vez asentada la crema, cubrirla con la mermelada y los frutos secos. Se recomienda derretir la mermelada en el microondas con un par de cucharadas de agua y dar un poco de consistencia con una hoja de gelatina hidratada batiendo bien con unas varillas.
  6. Cubrir con los frutos secos.
  7. Servir.

 

Pastas de miel, avena y frutos secos

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Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar frutos secos, haced click en “frutos secos” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Preparación:

  1. Picar los frutos secos y reservar.
  2. Machacar los copos de avena y dejar junto a los frutos secos.
  3. Incorporar la harina, la vainilla y la canela. A continuación, mezclarlos y reservar.
  4. Derretir la mantequilla, calentándola unos segundos.
  5. Añadir la leche y la miel a la mantequilla derretida y mezclar.
  6. Unir los líquidos y los sólidos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  7. Precalentar el horno a 180ºC.
  8. Cubrir dos bandejas de horno con papel vegetal.
  9. Hacer porciones de masa de 20 gramos y colocar sobre una bandeja, dejando bastante separación entre ellas. Aplastar un poco cada una.
  10. Hornear durante 12 minutos, hasta que las pastas empiecen a dorarse. Estarán un poco blandas, pero al enfriar, endurecen, así que no se debe exceder el tiempo de horneado.
  11. Sacar la bandeja, esperar a que las pastas templen y luego traspasar con una espátula a una rejilla para que se enfríen.

Estas pastas se mantienen tiernas varios días gracias a la miel, que aporta humedad. La miel, sustitutiva del azúcar, sirve para aglutinar la masa y hacerla más compacta.

En caso de que se quiera evitar el gluten, hay que sustituir la harina de trigo por harina de maíz o arroz.

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