Risotto con chocolate negro, canela y naranja

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar cacao en polvo, haced click en “cacao en polvo” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 150 grs. de arroz para risotto
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 100 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 900 ml. de leche
• 3 tiras largas de corteza de naranja
• 100 grs. de chocolate negro amargo rallado
• ramitas de canela

Preparación

1. Mezclar el cacao, el azúcar y la canela en un cuenco.
2. Añadir 4 cucharadas de la leche, mezclar bien y agregar otras 4 cucharadas de la leche.
3. Poner el arroz en un cazo, añadir la leche con el cacao, la leche restante y las tiras de corteza de naranja.
4. Llevar a ebullición a fuego lento, tapar y dejar cocer unos 20 minutos aprox. El arroz tendría que quedar tierno, cremoso y ligeramente líquido (añadir más leche caliente si fuese necesario).
5. Retirar las cortezas de naranja e incorporar el chocolate hasta que se haya derretido.
6. Verter el arroz en 6 tazas y decorar con unas ramitas de canela.
7. Servir.

Bizcocho mármol

Ingredientes para ocho personas:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar azúcar lustre, haced click en “azúcar lustre” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 110 grs. mantequilla
• 175 grs. azúcar
• 25 grs. azúcar lustre
• 200 grs. harina de trigo para repostería
• 1 y ½ cucharadita (tipo postre) de levadura química
• ½ cucharadita (tipo postre) de sal
• 3 huevos XL
• 1 y ½ de yogur natural (120 g.+ 60 g. = 180 g. de yogurt)
• 40 grs. cacao puro en polvo
• 75 ml. de agua

Para la cobertura:

• 100 grs. chocolate 70% cacao
• 50 ml. nata líquida  y 15 gr. mantequilla

Preparación:

1. En un bol mezclar la harina, la levadura química y la pizca de sal. Reservar. En otro bol grande incorporar la mantequilla en pomada con el azúcar blanquilla.
2. Batir durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla aumente su volumen y se vuelva más blanquecina. Añadir los huevos al bol de la mantequilla, incorporándolos uno a uno, batiendo bien hasta integrar antes de añadir el siguiente. En este punto incorporar la harina y el yogur de forma alternativa.
3. Primero, añadir al bol 1/3 de la harina, remover e integrar, incorporar la mitad del yogur y mezclar bien. Después otro tercio de harina, el resto del yogur y el último tercio de harina, mezclando bien en cada incorporación. Separar 1/3 de la masa para otro bol. Esta parte se combinará con el cacao.
4. Mezclar el cacao con el agua hirviendo y remover bien hasta que quede todo integrado, como una crema de chocolate. Añadir el cacao en polvo al 1/3 de masa que se ha separado e incorporar bien.
5. Untar el molde con mantequilla por toda la superficie y espolvorear con harina.
6. Colocar las masas de forma que queden como en un tablero de ajedrez. Para ello, debido a la consistencia de esta masa, lo mejor es ayudarse de una cuchara.
7. En la primera capa empezar alternando los colores comenzando, por ejemplo, por la masa blanca, y en la segunda continuar empezando por la negra.
8. Con un tenedor remover ligeramente la masa pasándolo por toda la superficie del bizcocho. De arriba abajo y de izquierda a derecha.
9. No es necesario insistir demasiado en mezclar las dos masas, con 2 o 3 pasadas con el tenedor será suficiente para que las masas se mezclen ligeramente.
10. Precalentar el horno 10 minutos antes de meter el bizcocho mármol en el mismo, a 175º C y hornear a 175º C nuestro bizcocho durante 40 minutos en la bandeja central con calor arriba y abajo.
11. Retirar el molde del horno y dejar reposar durante 10 minutos sobre una rejilla sin desmoldar. A los 10 minutos desmoldar y lo dejar en la rejilla hasta que se enfríe totalmente.
12. A continuación, comenzar a preparar la cobertura. Derretir el chocolate a baño maría. Si no se dispone de un recipiente específico para ello se puede hacer perfectamente con dos cazuelas. Una un poco más pequeña que la otra.
13. Añadir agua a la cazuela más grande y poner en el interior la cazuela más pequeña. No es necesario ni que el agua toque la cazuela superior ni que esté sumergida dentro.
14. Cuando el chocolate esté derretido, retirar del fuego, añadir la mantequilla y remover. Con el calor residual del chocolate la mantequilla se va a integrar perfectamente.
15. Cuando la mantequilla esté incorporada añadir la nata y mezclar bien. Verter nuestra crema de chocolate sobre el bizcocho y dejar enfriar hasta que se solidifique.
16. Servir.

Empanadillas rellenas de manzana y frutos secos

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar canela, haced click en “canela” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 12 obleas de hojaldre
• 3 manzanas Golden
• 1 cucharada de matequilla
• 1/2 cucharada de canela
• Ralladura de 1 limón
• 3 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de piñones

Preparación:

1. Pelar las manzanas y quitarles el corazón.
2. Cortarlas en dados y rociarlas con el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar las manzanas, el limón rallado, la canela, las pasas y los piñones.
4. Mezclar y cocinar a fuego suave hasta que la manzana quede blanda.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Extender las obleas. En el centro de ellas, colocar una cucharada del relleno de manzana y frutos secos.
7. Plegar las obleas sobre sí mismas para obtener las empanadillas.
8. Colocar las empanadillas sobre una placa de horno forrada con papel de horno.
9. *Opcional*: pintar con huevo batido las empanadillas para mejorar su aspecto.
10. Hornear a 180ºC hasta que las empanadillas queden bien doradas.
11. Retirar del horno y servir.

 

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar frutos secos, haced click en “frutos secos” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• Frutos secos
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 100 ml. de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• 120 grs. de chocolate negro
• 3 claras de huevos
• 2 yemas
• Mantequilla
• Sal gorda

Preparación:

1. Calentar la leche con el azúcar y añadir el chocolate amargo partido en trozos.
2. Remover para que se deshaga bien, retirar del fuego y agregar las yemas. Añadir también la cucharada de cacao.
3. Batir las claras al punto de nieve con un poco de sal y sumar a la mezcla de chocolate.
4. Poner algunos frutos secos tostados en los moldes de suflé y embadurnarlos con la mantequilla.
5. Verter la mezcla en los moldes.
6. Finalmente, hornear a 180 grados durante 15 minutos.

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Este postre, elaborado con azúcar y chocolate, aporta numerosas calorías por lo que las personas con diabetes o que sigan una dieta de control de peso, deberán moderar su consumo. Las yemas, por su parte, aportarán abundantes calorías.