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Horchatería La Valenciana y Productos Parami

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Pollo guisado con salsa de avellanas

Pollo guisado con salsa de avellanas

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar avellanas, haced click en “avellanas” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.
  • 500 grs. de pollo deshuesado
  • 150 grs. de avellanas
  • Salsa de soja al gusto
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 350 ml. de caldo de pollo

Preparación:

  1. Picar la cebolla en brunoise fina y ponerla a pochar en una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
  2. Mientras empieza a cocinarse, picar los pimientos en trozos de tamaño bocado y añadirlos a la sartén.
  3. Añadir tres cucharadas de salsa de soja y el pollo cortado en tiras, removiendo todo mientras el pollo va cambiando de color.
  4. En ese momento, añadir los frutos secos y el caldo casero de pollo, dejando que se cocine a fuego vivo durante 8 minutos.
  5. Bajar el fuego. Mientras sigue cociendo, retirar unas pocas avellanas con una cucharada o dos de caldo y triturarlas en el mortero, reintegrando la mezcla a la cacerola para que espese un poco la salsa.
  6. Probar y rectificar de sal si fuera necesario añadiendo un poco más de salsa soja y servir muy caliente. El pollo tiene que quedar muy tierno y la salsa tiene que tener un sabor intenso a avellanas.

 

 

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Biscotes de estragón, cúrcuma y frutos secos

biscotes jengibre y estragon

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar jengibre en polvo, haced click en “jengibre en polvo” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Preparación:

  1. Preparar los frutos secos (preferiblemente que sean crudos) en trozos pequeños junto a las bayas de Goji.
  2. Picar el chocolate y colocarlo todo en un mismo recipiente. En un bol amplio mezclar la harina con la levadura y la sal.
  3. En otro recipiente limpio agregar la mantequilla derretida y la panela. Remover y añadir los huevos y las gotas de esencia de vainilla, a luego, las especias. Esta mezcla se vertirá en el bol de la harina y se integrarán todos los ingredientes.
  4. Ahora echar la mezcla de frutos secos, bayas y chocolate y remover con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta densa. Tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
  5. Precalentar el horno por arriba y abajo a 170º.
  6. Sacar la pasta de la nevera y colcarla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extenderla formando un óvalo alargado.
  7. Hornear durante 15 minutos. Sacar del horno, dejar que enfríe un poco y colocar en una base de madera. Cortar los biscotes con un ancho de 2 cm aproximadamente y volver a depositarlos en la bandeja del horno. Hornear durante 10 minutos más.
  8. Sacar del horno, dejar que enfríen.
  9. ¡Listos para servir!
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Boniatos asados con especias

boniatos asados

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar cayena, haced click en “cayena” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.
  • 2 Boniatos
  • Cayena o guindilla
  • Especias y hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lavar bien los boniatos bajo el grifo de agua para eliminar la tierra que suelen traer en la piel.
  2. Preparar los boniatos pelándolos y cortándolos en trozos irregulares tipo cachelos, mientras se precalienta el horno a 200ºC.
  3. Colocar los cachelos de boniato en una fuente y añadir un chorro de aceite de oliva, mezclando bien para que todos los trozos se impregnen.
  4. Espolvorearlos con la mezcla de especias y hierbas aromáticas elegida.
  5. Añadir medio vaso de agua y meterlos en el horno para que al principio se vayan cociendo en el agua y después, cuando ésta se haya evaporado y en parte haya sido absorbida por las batatas, el aceite haga que se doren. En total se necesitarán unos 40 minutos, pero conviene probar a ver cómo están de punto.
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Terrina de codornices y pistachos

TerrinaPistachos

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar pistachos, haced click en “pistachos” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

Preparación:

  1. Pelar los pistachos y escaldarlos. Pircarlos con el resto de las frutas y frutos secos y mezclar todo.
  2. Cascar el huevo en un bol y añadir el coñac.
  3. Deshuesar y trocear las codornices y añadirlas junto con la carne picada.
  4. Agregar el ajo y la cebolla picados y la mezcla de frutos secos (reservar una parte para decorar).
  5. Salpimientar y remover bien.
  6. Tapar con film y dejar reposar 15 minutos en la nevera.
  7. Forrar el molde con papel de horno y verter la mezcla de carne.
  8. Hornear 1 hora a 175ºC.
  9. Limpiar los piquillos, picarlos y ponerlos en un cazo con 50 ml. de agua, el azúcar y el vinagre. Cocinar 35 min.
  10. Desmoldar la terrina, decorar con los frutos secos y servir con la mermelada de piquillos.
  11. ¡A disfrutar!
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Curry con verduras y arroz

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Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar jengibre rallado, haced click en “jengibre rallado” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.
  • Aceite (mejor uno neutro como el aceite de girasol para que el sabor del aceite no interfiera en el resultado final)
  • 20 grs. de pasta de ajo rallado y jengibre rallado
  • 4 cebollas de buen tamaño
  • 6 cucharones de puré de tomate o 400 grs. de tomate pelado y cortado en dados sin semillas
  • 2 clavos
  • Un chile sin abrir para que las semillas queden dentro
  • Unos cuantos espárragos
  • Dados grandes de patata cocida
  • Aproximadamente un litro de caldo de verduras
  • Arroz largo tipo basmati
  • Canela en rama
  • Una cucharadita de comino
  • Una cucharadita de semillas de cilantro
  • Media hoja de laurel
  • 1 cucharadita de curry 
  • 1 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Se realizarán dos operaciones en paralelo, cada una en una olla o recipiente independiente que acabarán fusionándose en un solo guiso. La idea es que en uno se prepare una base aromática potente en base a una especie de ‘sofrito’ con cebolla y especias  sin moler.  En la otra se cocerán las verduras y se utilizarán las especias ya molidas. El color final será amarillo, por el dominio cromático de la cúrcuma.

Para la base de salsa de curry:

  1. Juntar las pastas de ajo y de jengibre rallado y añadir un chorro de aceite. Cocinar sin que llegue a dorar.
  2. Añadir la cebolla picada y las especias (los dos clavos, la canela en rama, el chile sin abrir, una cucharadita de comino, otra de semillas de cilantro y media hoja de laurel).
  3.  Volver a dejar que se cocine con calma hasta ablandarse sin que llegue tampoco a coger color.
  4. Añadir el tomate picado y volver a cocinar hasta que el tomate pierda el sabor a ‘crudo’.
  5. Sacar la canela y el laurel y cualquier otra especia grande que pueda haber.
  6. Pasar el túrmix para emulsionar y homogeneizar el conjunto.
  7. Añadir de nuevo una cucharada de las especias en pasta que se han añadido anteriormente.
  8. Poner al fuego para espesar y pasar por el colador chino.

Para el otro recipiente:

  1. En un cazo, poner un chorro de aceite de girasol caliente, la pasta de ajo y jengibre y también añadir las especias hasta formar una pasta.
  2. Antes de que se queme, añadir el caldo de verduras.
  3. Cocer unos espárragos en esa mezcla (no mucho para que sigan crujientes).
  4. Añadir la patata cocida.

Unificación de los dos recipientes:

  1. Añadir las verduras cocinadas al curry y complementarlo con caldo vegetal hasta estar cremoso.
  2. Hervir el arroz con el cardamomo, la canela, los clavos y la media hoja de laurel.
  3. Servir en un plato el curry con el arroz.

 

 

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6 Cócteles con horchata

Hoy os traemos 6 tipos de cócteles diferentes para que podáis disfrutar al máximo este verano de la horchata

Chufa-libre

Chufa-libre

Ingredientes:

  • 3/4 partes de horchata (podéis recogerla en Horchatería La Valenciana)
  • 1/4 parte de ginebra
  • Hielo
  • Rodaja o peladura de limón como decoración (al gusto)

Preparación:

  1. Echar el hielo, a continuación la ginebra (es interesante hacerlo en este orden) y, para finalizar, la horchata.
  2. Se pone una rodaja de limón o la peladura a modo de decoración.

Un cóctel perfecto para tonar acompañado de tus amigos, una bebida fresca que aúna el sabor dulce de la horchata con el toque aromático de la ginebra, y todo acompañado del frescor del hielo, muy de agradecer en estas fechas.

Ponche de Horchata

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Ingredientes:

Preparación:

  1. Se bate la horchata con la canela y la cáscara de limón. Por otro lado, se bate también la yema de huevo con el azúcar.
  2. Posteriormente, se añade esta segunda mezcla a la primera de la horchata y se vuelve a agitar para asegurarse de que todo queda bien mezclado.
  3. Incorporar el aguardiente o ron en el momento que se vaya a servir.
  4. Se puede decorar con un poco de canela molida o incluso nata, un barquillo u otra rama de canela.

El ron o el aguardiente debe estar presente pero de una forma testimonial, sin prevalecer sobre la horchata.

Chufa Colada

Chufa-colada

Ingredientes:

  • 1/5 parte de ron blanco
  • 1/5 parte de Malibú (una bebida que es una mezcla de ron con extracto natural de coco)
  • 1/5 parte de mangaroca (mezcla de macerados de coco y leche)
  • 1/5 parte de zumo de piña (natural o preparado)
  • 1/5 parte de horchata (podéis recogerla en Horchatería La Valenciana)
  • Hielo picado

Preparación:

  1. En una coctelera, poner el hielo picado, el ron, el Malibú, la mangaroca, el zumo de piña y la horchata.
  2. Agitar con energía durante unos 30 segundos y, posteriormente, servir en un vaso.
  3. Se puede decorar con trocitos de piña, sombrillas, pajitas y una guinda.

Se puede servir en una piña o en un coco previamente vaciados.

Lumumba de Horchata

Lumumba-de-horchata

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una coctelera se pone el coñac y la horchata y se bate con energía.
  2. Se sirve en un vaso alto y se espolvorea con cacao en polvo.

Ronchata

Ronchata.jpg

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una coctelera se pone el ron (a voluntad, cada uno que elija la cantidad que prefiera) y la horchata.
  2. Se agita vigorosamente y se sirve en un vaso con hielo.
  3. Decorar al gusto.

Horchata de Chufa y Cava

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Ingredientes para una copa de 200 ml:

Preparación:

  1. Exprimir y colar el zumo de naranja. Refrigerarlo hasta que esté bien frío.
  2. Colocar en una copa hielo machacado para enfriarla y retirarlo una vez coja la frescura que queremos.
  3. Poner en la coctelera la horchata (también fría) con el zumo y agitarla hasta mezclarlo bien durante unos segundos. No se debe incluir aquí el cava todavía.
  4. Verter en la copa primero la mezcla de zumo y horchata preparada en la coctelera y después añadir el cava frío.
  5. Mezclarlo ligeramente en la copa (nunca se debe mezclar en la coctelera, ya que se trata de una bebida gaseosa y se echaría a perder todo).
  6. Servir.
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Hamburguesas vegetarianas con frutos secos

hamburguesas veggies

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar frutos secos, haced click en “frutos secos” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.
  • 250grs. de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas, etc.) sin cáscara
  • 125grs. de pan con miga tierna, preferiblemente integral
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo / apio
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 cucharada de harina integral, puede ser de trigo o centeno
  • 50grs. de pan rallado
  • 200ml. de caldo vegetal
  • Mezcla de hierbas aromáticas la gusto: orégano, tomillo, perejil, comino, …
  • Aceite de oliva (mejor virgen extra)
  • Sal

Preparación:

  1. Picar muy fino la cebolla y el ajo.
  2. Triturar con una picadora o en mortero los frutos secos.
  3. Cortar en pequeños trozos el pan integral.
  4. Mezclar la cebolla, el ajo, los frutos secos y el pan integral.
  5. Mientras, se pone el aceite de oliva a calentar en una sartén.
  6. Una vez caliente el aceite, rehogar la cebolla y el ajo hasta ver la cebolla transparente.
  7. A continuación, añadir la harina y continuar rehogándola durante un minuto aproximadamente.
  8. Añadir el caldo vegetal a la mezcla de frutos secos y llevarla a ebullición removiendo constantemente hasta que quede espesa y con consistencia.
  9. Agregar las hierbas aromáticas, la levadura de cerveza y la sal al caldo vegetal.
  10. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  11. Una vez frío, se puede dar forma a las hamburguesas.
  12. Pasar las hamburguesas por el pan rallado y ponerlas al horno hasta que queden doradas, hacerlas en la sartén o a la parrilla.

  13. Retirar del fuego y servir.

    Las hamburguesas se pueden acompañar de alguna salsa; como la de tomate natural, por ejemplo.

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