¿QUÉ ES?

La miel de azahar es una miel que está producida en su mayor parte con néctar de flores de árboles cítricos, principalmente naranjo y limonero. Las abejas transforman el néctar de esta flor en una miel aromática, suave y delicada con un componente cítrico característico muy intenso y persistente, que recuerda a la flor del azahar, y que aumenta en el retronasal. 

PROPIEDADES

  • La miel cruda es diferente a la miel procesada, la miel cruda significa que la miel es envasada de la colmena al tarro con la mínima interferencia. La mayoría de la miel industrial está altamente procesada para que se vea siempre igual y atractiva, consecuencia de estos procesos y pasteurización que realizan muchos productores, se pierden enzimas, pólenes y la mayoría de las propiedades de la miel cruda.
  • La miel cruda varía sutilmente en algunos de sus matices como el color de un lote a otro, por eso podrás percibir algunas variaciones de una temporada a otra, debido a lluvias, temperaturas durante la floración.
  • La miel cruda de azahar se cristaliza, que es un proceso natural que ocurre principalmente debido a la glucosa natural en la miel cruda.

BENEFICIOS

Aunque no hay artículos científicos o clínicos que lo avalen, algunos de los beneficios que se le atribuyen a la miel de azahar son:

  • Tranquilizante natural: Se le asocian cualidades relajantes ligadas a los principios activos contenidos en la propia flor de azahar. Por ello se recomienda a personas nerviosas, con ansiedad y periodos de estrés.
  • Ayuda a conciliar un sueño reparador: Puede utilizarse como sedante natural ante la pérdida del sueño. tomando una o dos cucharadas de miel cruda ecológica de azahar media hora antes de acostarse con una infusión de manzanilla o similar, nos ayuda a tener dulces sueños.
  • Potente antioxidante: Tomar miel cruda ayudará a protegernos contra el daño de los radicales libres y su uso habitual puede disminuir el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
  • Propiedades antimicrobianas y antisépticas: Como uso externo tiene propiedades antimicrobianas y antisépticas que ayudarán a cicatrizar las heridas. Para la curación de quemaduras aplica una fina capa sobre la piel dañada.
  • Actúa contra los calambres: Relaja los músculos muy tensionados después de haber hecho ejercicio tomando una cucharadita de miel cruda de azahar.
  • Protege a los estómagos delicados: No irrita las mucosas del estómago y es un antiespasmódico natural.
  • Previene la irritación de garganta: Una infusión de tomillo con limón y miel cruda o un vaso de leche caliente con miel cruda nos ayuda a combatir la tos seca e irritaciones de garganta. Recetas de nuestras abuelas

USOS MÁS COMUNES

La miel pura de azahar es particularmente buena para usar en diferentes recetas, como ensaladas, yogures, tostadas, postres de frutas, glaseados para carnes, hornear alimentos y para agregar un toque único a un plato. 

Por ejemplo, puedes hacer pollo al horno con miel de azahar o arroz con leche y miel de azahar.

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