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Bacalao con pasas y piñones

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar pasas, haced click en “pasas” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 4 trozos bacalao desalado. 200 grs. cada uno
• 1 cebolla mediana
• 5 tomates medianos maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas azúcar
• 80ml coñac o vino blanco
• 300 ml caldo pescado
• 50 grs. pasas
• 40 grs. piñones
• Sal y pimienta blanca molida
• Aceite Oliva Virgen Extra

Preparación:

1. Poner las pasas en remojo con agua tibia durante 30-60 minutos.
2. En una sartén (sin aceite) echar el puñado de piñones y tostarlos. Retirarlos cuando estén dorados y reservarlos.
3. Pelar y picar la cebolla, los ajos y los tomates.
4. En una cacerola añadir un chorro de aceite y agregar la cebolla, uno de los dientes de ajo y los tomates. Dejarlo pochar a fuego medio, removiendo a menudo. Añadir azúcar.
5. Salpimentar los lomos de bacalao. Enharinar el pescado ligeramente. Poner una sartén con uno de los dientes de ajo en un buen chorro de aceite. Retirar cuando cambien de color, para darle un toque a ajo al bacalao.
6. En la misma sartén sellar y dorar el bacalao por los dos lados. Luego terminar su cocción junto con el resto de ingredientes. Retirar el bacalao cuando comience a dorarse. Reservarlo.
7. Cuando el sofrito haya pochado bien añadir el coñac y dejar que se evapore el alcohol unos dos minutos a fuego medio, removiendo. Verter el caldo y remover. Dejar dos minutos para que se integren bien los sabores e ingredientes.
8. Agregar a la cazuela los lomos de bacalao, las pasas y los piñones. Remover. Dejar tres o cuatro minutos cocinándose a fuego bajo. No mover mucho los trozos de bacalao para evitar que se rompan.
9. Corregir el punto de sal al gusto y servir.

 

Golden latte, Matcha latte y Cacao latte con leche de anacardos

LECHE DE ANACARDOS

Los tres lattes necesitan leche. Os proponemos hacerla vosotras/os mismas/os. Es una opción totalmente vegana y además ecológica: ¡evita el uso de plásticos y/o cartones!

Ingredientes para 1 L de leche de anacardos:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar anacardos, haced click en “anacardos” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 150 grs. de anacardos crudos y remojados en agua durante 3 horas.
• 1 litro de agua
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Colar los anacardos y ponerlos en la batidora con el resto de los ingredientes.
2. Licuar unos 30 segundos a alta velocidad hasta tener una leche cremosa y sin grumos.
3. Poner la leche en una botella y guardar en frío.

GOLDEN LATTE

Ingredientes:

• 300 ml de leche de anacardos
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1/4 de cucharada de jengibre en polvo
• Una pizca de canela en polvo (opcional)
• Una pizca de pimienta negra molida (opcional)

Preparación:

1. Calentar la leche en una olla.
2. Separar un poco de leche en el fondo del vaso/taza que se vaya a utilizar, verter ahí las especias y mezclar con una varilla batidora o con un espumador de leche manual.
3. Con la leche restante que está en la olla, hacer espuma con la varilla batidora.
4. Verter la leche en el vaso/taza.
5. Servir.

MATCHA LATTE

Ingredientes:

• 250 ml de leche de anacardos
• 60 ml de agua caliente
• 1 cucharada de matcha en polvo
• Una pizca de canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Calentar la leche y el agua por separado.
2. Separar un poco de agua en el fondo del vaso/taza que se vaya a utilizar, verter ahí el matcha y la canela y mezclar con una varilla batidora o con un espumador de leche manual.
3. Con la leche restante que está en la olla, hacer espuma con la varilla batidora.
4. Verter el agua en el vaso/taza. Y luego verter la leche.
5. Mezclar un poco.
6. Servir.

CACAO LATTE

Ingredientes:

• 250 ml de leche de anacardos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Una pizca de canela en polvo (opcional)
• Una pizca de vainilla en polvo (opcional)
• Una pizca de cardamomo molido (opcional)

Preparación:

1. Calentar la leche en una olla.
2. Separar un poco de leche en el fondo del vaso/taza que se vaya a utilizar, verter ahí las especias y mezclar con una varilla batidora o con un espumador de leche manual.
3. Con la leche restante que está en la olla, hacer espuma con la varilla batidora.
4. Verter la leche en el vaso/taza.
5. Servir.

 

Pollo guisado con salsa de avellanas

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar avellanas, haced click en “avellanas” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 500 grs. de pollo deshuesado
• 150 grs. de avellanas
• Salsa de soja al gusto
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 350 ml. de caldo de pollo

Preparación:

1. Picar la cebolla en brunoise fina y ponerla a pochar en una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. Mientras empieza a cocinarse, picar los pimientos en trozos de tamaño bocado y añadirlos a la sartén.
3. Añadir tres cucharadas de salsa de soja y el pollo cortado en tiras, removiendo todo mientras el pollo va cambiando de color.
4. En ese momento, añadir los frutos secos y el caldo casero de pollo, dejando que se cocine a fuego vivo durante 8 minutos.
5. Bajar el fuego. Mientras sigue cociendo, retirar unas pocas avellanas con una cucharada o dos de caldo y triturarlas en el mortero, reintegrando la mezcla a la cacerola para que espese un poco la salsa.
6. Probar y rectificar de sal si fuera necesario añadiendo un poco más de salsa soja y servir muy caliente. El pollo tiene que quedar muy tierno y la salsa tiene que tener un sabor intenso a avellanas.

 

 

Boniatos asados con especias

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar cayena, haced click en “cayena” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 2 Boniatos
• Cayena o guindilla
• Especias y hierbas aromáticas
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lavar bien los boniatos bajo el grifo de agua para eliminar la tierra que suelen traer en la piel.
2. Preparar los boniatos pelándolos y cortándolos en trozos irregulares tipo cachelos, mientras se precalienta el horno a 200ºC.
3. Colocar los cachelos de boniato en una fuente y añadir un chorro de aceite de oliva, mezclando bien para que todos los trozos se impregnen.
4. Espolvorearlos con la mezcla de especias y hierbas aromáticas elegida.
5. Añadir medio vaso de agua y meterlos en el horno para que al principio se vayan cociendo en el agua y después, cuando ésta se haya evaporado y en parte haya sido absorbida por las batatas, el aceite haga que se doren. En total se necesitarán unos 40 minutos, pero conviene probar a ver cómo están de punto.

Curry con verduras y arroz

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar jengibre rallado, haced click en “jengibre rallado” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• Aceite (mejor uno neutro como el aceite de girasol para que el sabor del aceite no interfiera en el resultado final)
• 20 grs. de pasta de ajo rallado y jengibre rallado
• 4 cebollas de buen tamaño
• 6 cucharones de puré de tomate o 400 grs. de tomate pelado y cortado en dados sin semillas
• 2 clavos
• Un chile sin abrir para que las semillas queden dentro
• Unos cuantos espárragos
• Dados grandes de patata cocida
• Aproximadamente un litro de caldo de verduras
• Arroz largo tipo basmati
• Canela en rama
• Una cucharadita de comino
• Una cucharadita de semillas de cilantro
• Media hoja de laurel
• 1 cucharadita de curry 
• 1 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

Se realizarán dos operaciones en paralelo, cada una en una olla o recipiente independiente que acabarán fusionándose en un solo guiso. La idea es que en uno se prepare una base aromática potente en base a una especie de ‘sofrito’ con cebolla y especias  sin moler.  En la otra se cocerán las verduras y se utilizarán las especias ya molidas. El color final será amarillo, por el dominio cromático de la cúrcuma.

Para la base de salsa de curry:

1. Juntar las pastas de ajo y de jengibre rallado y añadir un chorro de aceite. Cocinar sin que llegue a dorar.
2. Añadir la cebolla picada y las especias (los dos clavos, la canela en rama, el chile sin abrir, una cucharadita de comino, otra de semillas de cilantro y media hoja de laurel).
3.  Volver a dejar que se cocine con calma hasta ablandarse sin que llegue tampoco a coger color.
4. Añadir el tomate picado y volver a cocinar hasta que el tomate pierda el sabor a ‘crudo’.
5. Sacar la canela y el laurel y cualquier otra especia grande que pueda haber.
6. Pasar el túrmix para emulsionar y homogeneizar el conjunto.
7. Añadir de nuevo una cucharada de las especias en pasta que se han añadido anteriormente.
8. Poner al fuego para espesar y pasar por el colador chino.

Para el otro recipiente:

1. En un cazo, poner un chorro de aceite de girasol caliente, la pasta de ajo y jengibre y también añadir las especias hasta formar una pasta.
2. Antes de que se queme, añadir el caldo de verduras.
3. Cocer unos espárragos en esa mezcla (no mucho para que sigan crujientes).
4. Añadir la patata cocida.

Unificación de los dos recipientes:

1. Añadir las verduras cocinadas al curry y complementarlo con caldo vegetal hasta estar cremoso.
2. Hervir el arroz con el cardamomo, la canela, los clavos y la media hoja de laurel.
3. Servir en un plato el curry con el arroz.

 

 

Bizcocho de limón con frutos secos

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar azúcar lustre, haced click en “azúcar lustre” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

 

• 250 gramos de harina
• 2 huevos frescos
• 200 gramos de azúcar
• 50 gramos de aceite de girasol
• 1 yogur de limón
• Ralladura de limón
• 30 gramos de almendras
• 15 gramos de piñones
• 50 gramos de orejones
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno durante al menos 10 minutos a 180 grados centígrados.

2. Rallar el limón y exprimir la mitad reservándolo en un bol.

3. Poner el azúcar y los huevos en un recipiente y batirlo todo con unas varillas hasta que se mezcle bien.
4. Añadir el aceite, la ralladura de limón, el zumo y el yogur. Seguir batiendo.
5. Tamizar la harina y añadirla a la mezcla, echando a continuación la levadura (la harina se tamiza para que el resultado sea un bizcocho más jugoso y sin grumos).
6. Bate bien todo hasta que quede una masa homogénea.
7. Cortar a trozos los frutos secos y los orejones y enharinarlos para que luego no se hundan en la masa.
8. Engrasar el molde con la ayuda de un pincel y poner en él un poco de harina por encima para que no se pegue el bizcocho.
9. Echar la masa en el molde y repartir por encima los trozos de frutos secos.
10. Meter el molde en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.
11. Cuando esté listo, dejar enfriar dentro del molde hasta que esté templado, desmoldar y listo.
    

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    La elección de los frutos secos es a gusto del consumidor. También pueden emplearse avellanas, pasas, pistachos, etc.