Pollo guisado con salsa de avellanas

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar avellanas, haced click en “avellanas” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 500 grs. de pollo deshuesado
• 150 grs. de avellanas
• Salsa de soja al gusto
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 350 ml. de caldo de pollo

Preparación:

1. Picar la cebolla en brunoise fina y ponerla a pochar en una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. Mientras empieza a cocinarse, picar los pimientos en trozos de tamaño bocado y añadirlos a la sartén.
3. Añadir tres cucharadas de salsa de soja y el pollo cortado en tiras, removiendo todo mientras el pollo va cambiando de color.
4. En ese momento, añadir los frutos secos y el caldo casero de pollo, dejando que se cocine a fuego vivo durante 8 minutos.
5. Bajar el fuego. Mientras sigue cociendo, retirar unas pocas avellanas con una cucharada o dos de caldo y triturarlas en el mortero, reintegrando la mezcla a la cacerola para que espese un poco la salsa.
6. Probar y rectificar de sal si fuera necesario añadiendo un poco más de salsa soja y servir muy caliente. El pollo tiene que quedar muy tierno y la salsa tiene que tener un sabor intenso a avellanas.

 

 

Biscotes de estragón, cúrcuma y frutos secos

Ingredientes:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar jengibre en polvo, haced click en “jengibre en polvo” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 220 grs. de harina
• 1 cucharada de sal
• 120 grs. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera de levadura
• 120 grs. de panela
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 3-4 gotas de esencia de vainilla
• Media cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de estragón
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de almendras crudas
• 1 puñado de bayas de Goji
• 100 grs. de chocolate puro picado

Preparación:

1. Preparar los frutos secos (preferiblemente que sean crudos) en trozos pequeños junto a las bayas de Goji.
2. Picar el chocolate y colocarlo todo en un mismo recipiente. En un bol amplio mezclar la harina con la levadura y la sal.
3. En otro recipiente limpio agregar la mantequilla derretida y la panela. Remover y añadir los huevos y las gotas de esencia de vainilla, a luego, las especias. Esta mezcla se vertirá en el bol de la harina y se integrarán todos los ingredientes.
4. Ahora echar la mezcla de frutos secos, bayas y chocolate y remover con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta densa. Tapar con papel film y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
5. Precalentar el horno por arriba y abajo a 170º.
6. Sacar la pasta de la nevera y colcarla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extenderla formando un óvalo alargado.
7. Hornear durante 15 minutos. Sacar del horno, dejar que enfríe un poco y colocar en una base de madera. Cortar los biscotes con un ancho de 2 cm aproximadamente y volver a depositarlos en la bandeja del horno. Hornear durante 10 minutos más.
8. Sacar del horno, dejar que enfríen.
9. ¡Listos para servir!

Bizcocho mármol

Ingredientes para ocho personas:

Los ingredientes con otro color los podréis encontrar en nuestra tienda online a un solo click. Por ejemplo, si queréis comprar azúcar lustre, haced click en “azúcar lustre” y os llevará a una nueva pestaña donde veréis el producto disponible.

• 110 grs. mantequilla
• 175 grs. azúcar
• 25 grs. azúcar lustre
• 200 grs. harina de trigo para repostería
• 1 y ½ cucharadita (tipo postre) de levadura química
• ½ cucharadita (tipo postre) de sal
• 3 huevos XL
• 1 y ½ de yogur natural (120 g.+ 60 g. = 180 g. de yogurt)
• 40 grs. cacao puro en polvo
• 75 ml. de agua

Para la cobertura:

• 100 grs. chocolate 70% cacao
• 50 ml. nata líquida  y 15 gr. mantequilla

Preparación:

1. En un bol mezclar la harina, la levadura química y la pizca de sal. Reservar. En otro bol grande incorporar la mantequilla en pomada con el azúcar blanquilla.
2. Batir durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla aumente su volumen y se vuelva más blanquecina. Añadir los huevos al bol de la mantequilla, incorporándolos uno a uno, batiendo bien hasta integrar antes de añadir el siguiente. En este punto incorporar la harina y el yogur de forma alternativa.
3. Primero, añadir al bol 1/3 de la harina, remover e integrar, incorporar la mitad del yogur y mezclar bien. Después otro tercio de harina, el resto del yogur y el último tercio de harina, mezclando bien en cada incorporación. Separar 1/3 de la masa para otro bol. Esta parte se combinará con el cacao.
4. Mezclar el cacao con el agua hirviendo y remover bien hasta que quede todo integrado, como una crema de chocolate. Añadir el cacao en polvo al 1/3 de masa que se ha separado e incorporar bien.
5. Untar el molde con mantequilla por toda la superficie y espolvorear con harina.
6. Colocar las masas de forma que queden como en un tablero de ajedrez. Para ello, debido a la consistencia de esta masa, lo mejor es ayudarse de una cuchara.
7. En la primera capa empezar alternando los colores comenzando, por ejemplo, por la masa blanca, y en la segunda continuar empezando por la negra.
8. Con un tenedor remover ligeramente la masa pasándolo por toda la superficie del bizcocho. De arriba abajo y de izquierda a derecha.
9. No es necesario insistir demasiado en mezclar las dos masas, con 2 o 3 pasadas con el tenedor será suficiente para que las masas se mezclen ligeramente.
10. Precalentar el horno 10 minutos antes de meter el bizcocho mármol en el mismo, a 175º C y hornear a 175º C nuestro bizcocho durante 40 minutos en la bandeja central con calor arriba y abajo.
11. Retirar el molde del horno y dejar reposar durante 10 minutos sobre una rejilla sin desmoldar. A los 10 minutos desmoldar y lo dejar en la rejilla hasta que se enfríe totalmente.
12. A continuación, comenzar a preparar la cobertura. Derretir el chocolate a baño maría. Si no se dispone de un recipiente específico para ello se puede hacer perfectamente con dos cazuelas. Una un poco más pequeña que la otra.
13. Añadir agua a la cazuela más grande y poner en el interior la cazuela más pequeña. No es necesario ni que el agua toque la cazuela superior ni que esté sumergida dentro.
14. Cuando el chocolate esté derretido, retirar del fuego, añadir la mantequilla y remover. Con el calor residual del chocolate la mantequilla se va a integrar perfectamente.
15. Cuando la mantequilla esté incorporada añadir la nata y mezclar bien. Verter nuestra crema de chocolate sobre el bizcocho y dejar enfriar hasta que se solidifique.
16. Servir.